Виноград Саперави: описание сорта

Отзыв биолога о сорте Саперави

Виноград «Саперави» (Saperavi) — поздний технический сорт, древнего грузинского происхождения, включённый в Госреестр в 1959 году по Северо-Кавказскому и Нижневолжскому регионам.

Он силён прежде всего отдачей: урожайность 9–11 т/га, сахаристость 17–21 %. Из него делают насыщенно окрашенные красные вина с потенциалом к выдержке — Мукузани, Напареули, Ахашени, Киндзмараули. Слабые места — низкая устойчивость к милдью, оидиуму и серой гнили, склонность к осыпанию цветков и горошению; при −20 °C зимующие глазки значительно повреждаются. Подойдёт для открытых солнечных участков на юге России, где урожай успевает вызреть за 150–160 дней: в прохладном климате из недозрелых плодов напитки получаются чрезмерно кислыми.

Описание сорта Саперави

Кусты среднерослые, лоза вызревает хорошо. Цветок обоеполый, однако характерно значительное осыпание завязей.

Ягоды тёмные, овальные, с семенами; мякоть светлая, сок розоватый. Грозди массой 93–99 г. Доля сахара 17–21 %, кислотность 7,8–12,6 г/л. Период созревания составляет 150–160 дней от распускания почек. Сбор ягод составляет 9–11 т/га.

Назначение техническое: сырьё используется в виноделии. Сортовой куст обеспечивает получение плотных, поначалу терпких напитков с хорошим потенциалом к выдержке. Культура служит единственной базой для марочных вин Мукузани, Напареули, Ахашени и Киндзмараули, а также используется для марочного вина Алушта.

Морозостойкость и устойчивость к болезням

Растение отличается зимостойкостью, однако при понижении температуры до −20 °C зимующие глазки значительно повреждаются. Допущен по Северо-Кавказскому и Нижневолжскому регионам.

К болезням устойчивость слабая: кусты поражаются милдью и оидиумом, а в дождливую погоду ягоды поражаются серой гнилью. Отмечается также горошение. Гроздевая листовёртка повреждает эти посадки меньше, чем другие разновидности культуры.

Особенности ухода за сортом Саперави

Кусты засухоустойчивы. Место посадки — солнечное: в прохладных условиях ягоды не вызревают полностью, и продукт получается чрезмерно кислым.

Плюсы и минусы

Плюсы:

• Высокая продуктивность: 9–11 т/га.
• Сахаристость: 17–21 %.
• Обоеполое цветение.
• Засухоустойчив.
• Лоза хорошо вызревает.
• Повреждается гроздевой листовёрткой меньше других разновидностей.
• Высокий потенциал к выдержке; служит единственной основой для Мукузани, Напареули, Ахашени и Киндзмараули.

Минусы:

• Длительное созревание: 150–160 дней от распускания почек.
• Слабая устойчивость к милдью, оидиуму и серой гнили.
• Значительное осыпание цветков и завязей.
• Горошение плодов.
• Значительное повреждение зимующих глазков при −20 °C.
• Неполное вызревание в прохладном климате.