Сбор и хранение лука

Лук когда убирать: коротко

Когда убирать репчатый лук? В сухую погоду, когда луковицы сформировались, а перо начало желтеть и полегать. Обычно это время с середины августа до первой декады сентября. Успейте собрать до осенних дождей.

1. Ждите признаков спелости: листья массово пожелтели и полегли, шейка стала мягкой, чешуи подсохли и приобрели окраску, свойственную сорту.
2. Подкопайте луковицы вилами, выньте из земли и разложите на грядке в один слой.
3. Просушите на солнце 12–15 дней, осторожно переворачивая. Заканчивайте до выпадения вечерней росы.
4. Когда шейка затянется, срежьте перо, оставив шейку 3–5 см.
5. Закладывайте на хранение только здоровые, неповреждённые луковицы.

Сроки бывают разные: одни называют конец июля, другие — середину–конец сентября. Ориентируйтесь на состояние растений, а не на дату. Если мелкий севок посажен под зиму, луковицы могут созреть уже в конце июля — начале августа. Зелёный лук убирают по другим признакам, см. ниже.

Пошагово

1. Определите спелость. Репка готова, когда перо массово пожелтело и полегло, а шейка стала мягкой. Иногда начало уборки ждут до более позднего признака: когда полегла более половины листьев или более 70% пера. Если выращиваете зелёный лук на зелень, ориентир другой: листья длиной 30–35 см. К спелости луковицы он отношения не имеет.

2. Выберите день. Копайте в сухую погоду. Подкопайте луковицы вилами, выньте из земли и разложите на грядке в один слой. Корни и сухие листья при выдёргивании не обрывайте. Если собираетесь плести косы, сохраните листья по всей длине. В остальных случаях их можно обрезать при уборке или после неё.

3. Просушите. Разложите на солнце на 12–15 дней, по возможности так, чтобы луковицы не касались друг друга. Переворачивайте осторожно и заканчивайте до выпадения вечерней росы. Бывает и короткий срок, около двух недель, но только при ясной погоде. На юге их оставляют под солнцем лишь на пару дней, иначе возможны ожоги.

Если подводит небо:

• при кратковременных дождях оставьте на грядке под плёнкой на дугах, торцы не закрывайте, чтобы шло проветривание;
• в пасмурные дни перенесите на балкон, с появлением солнца выносите, а до вечерней росы заносите обратно;
• при затяжном ненастье переносите на балкон, разложив на клеёнке;
• при дождливой уборке луковицы можно промыть, снять шелуху и перо, срезать корни и разложить в один ряд в сухом проветриваемом помещении;
• сушить можно и под навесом, оставив возможность для проветривания.

В северном Подмосковье для качественной просушки солнца часто не хватает, так что запасной вариант под крышей там пригодится.

4. Обрежьте. Когда у большинства луковиц затянется шейка, срежьте листья, оставив шейку 3–5 см. Бывает и другой порядок: перо срезают сразу после уборки на 8–10 см выше шейки. Хорошо просушенные луковицы шуршат сухими чешуями, перо и корни отделяются легко, шейка становится тонкой.

5. Заплетите косы, если хотите хранить так. Для кос оставьте длинные листья и хорошо их просушите. Примерно через месяц лук заплетают, пока перо не совсем пересохло. Затем косы ещё некоторое время выносят на солнце.

6. Заложите на хранение. Просушенные, здоровые и неповреждённые луковицы храните в ящиках или подвешенных сетках. Для холодного хранения называют 0–2 °C и влажность воздуха не выше 70 %. Для выкопанного лука встречается режим 0–1 °C при влажности 80–90 %. В общем виде совет один: держите при температуре, близкой к нулю. В пунктах хранения встречаются и другие режимы: 4–6 °C, 12–18 °C, 18–20 °C. При таком способе лук хранился 8–9 месяцев, сохранность составила 94–96 %.

Из севка. Он хорошо сохраняется зимой дома. Крупный севок оставляют до весны. Севок для посадки после просушки хранят тёплым способом.

Лук-порей. Его убирают в октябре: подкапывают, вынимают из земли, корни оставляют длиной 2–3 см, листья укорачивают на две трети. Хранить можно всю зиму вертикально, прикопав корни во влажный песок. Порей также можно засушить или заморозить.

Зелёный лук. Первая срезка идёт через 30–40 дней после посадки, когда листья достигнут 35–40 см. Если держать зелёный лук при 0–1 °C, он пролежит 40–50 дней. Если репчатый лук посажен в августе ради зелени, её получают в октябре–ноябре, и в зависимости от погоды она может долго оставаться на грядке.

Частые ошибки

Уборка в сырую погоду. Копайте в сухой день, а при дожде сушите под плёнкой на дугах, на балконе или под навесом.

Запоздание до осенних дождей. Успейте убрать урожай до их начала, ориентируясь на полегание пера и мягкую шейку.

Перегрев на юге. На долгом солнце возможны ожоги луковиц. Оставляйте их там лишь на пару дней.

Роса на луковицах. Заканчивайте сушку до выпадения вечерней росы.

Закладка недосушенного. Когда у большинства луковиц шейка станет тонкой, только тогда обрезайте перо.

Повреждённые луковицы в ящике. На хранение годятся только здоровые и неповреждённые.

Обрыв корней и листьев при выдёргивании. Не обрывайте их. Если нужны косы, оставьте листья по всей длине.

Частые вопросы

Когда убирать лук с грядки на хранение в средней полосе России? Репчатый лук убирают, когда листья пожелтели и полегли, а шейка стала мягкой. Обычно это время с середины августа до первой декады сентября. Убирайте в сухие дни и до осенних дождей.

Когда убирать лук, посаженный под зиму, в Подмосковье? Если мелкий севок посажен под зиму, луковицы могут созреть уже в конце июля — начале августа. Смотрите на перо: пожелтело и полегло, шейка мягкая. В северном Подмосковье солнца для просушки часто не хватает, поэтому держите наготове навес или проветриваемое помещение.

Когда копать озимый лук, посаженный под зиму? Срок такой же, как в предыдущем ответе: от конца июля до начала августа для мелкого севка, посаженного под зиму. Признаки те же: перо желтеет и полегает, шейка размягчается.

Как сохранить зелёный лук на зиму? Зелёный лук при 0–1 °C хранится 40–50 дней. Если репчатый лук посадили в августе ради зелени, её получают в октябре–ноябре, и она может долго оставаться на грядке.

Как сохранить зелёный лук? Держите его при 0–1 °C: так он пролежит 40–50 дней. Зелень срезайте, пока она не огрубела.