Что за растение салат

Листья салата — это то, ради чего его выращивают. Это однолетнее овощное растение семейства астровых. Латинское название — Lactuca sativa L., иногда его называют латуком. Родина культуры — Средиземноморье.

Листья у разных сортов отличаются. Они бывают цельными или рассечёнными, гладкими, курчавыми или пузырчатыми. Окраска зелёная, жёлтая, красная, фиолетовая или пёстрая. Корневая система небольшая, хорошо разветвлённая, лежит в верхнем слое почвы.

По форме его делят на группы:

  • листовой образует розетку нежных листьев, чаще прижатую к земле;
  • полукочанный и кочанный имеют более плотные листья, у кочанного они маслянистые или хрустящие;
  • кочанный завязывает кочан и развивается дольше листового;
  • ромэн отличается удлинённым кочаном.

Салат светолюбив и холодостоек. Урожайность обычно 2–3 кг с 1 м², в теплице 3–4 кг.

Выбрать сорт

Подобрать для вашей области: Для теплицы Для открытого грунта

Все сорта: 110

Вырастить

  • Посев и рассада

    Семена этого растения начинают прорастать при 2–5 °C, а для прорастания им нужен свет. Перед посевом их можно один раз замочить в тёплой воде на 8–12 часов. При 5 °C всходы появляются за 7–10 дней, в тепле быстрее.

    Читать дальше

    Заделывайте семена неглубоко. При прямом посеве в грунт — на 1 см, в ящики — на 0,5 см. Не загущайте посев: при густых всходах хорошо развиваются только крайние растения.

    На рассаду его сеют в апреле. В плёночной теплице или под укрытием можно посеять в двадцатых числах апреля, после накрытия плёнкой. От посева до всходов держите днём 16–18 °C, ночью 12–15 °C. Сеянцы пикируйте с появлением первого настоящего листа, в торфяные горшочки, стаканчики или ящики.

    Затем температура меняется:

    • днём от семядолей до первого листа держите 8–12 °C, после третьего листа — 16–18 °C;
    • ночью поддерживайте 6–10 °C.

    Посевы и рассаду проветривайте, рассаду закаливайте вне рассадника. При затяжной пасмурной погоде рассаду досвечивайте.

    Высаживайте рассаду в возрасте 25–40 дней. У кочанного растения это 30–40 дней, при 4–5 настоящих листьях. Скороспелые сорта выращивают 30 дней, поздние — 40–50.

    Подробнее — на странице о рассаде салата.

    Подробно: посев и рассада →

  • Посадка

    В открытый грунт рассаду можно высаживать с конца апреля. Листовой салат из заранее выращенной рассады можно посадить и в июле. За 2–3 дня до посадки пролейте грядку обильно, а сразу после посадки не поливайте.

    Читать дальше

    Хорошие предшественники — капуста, кабачки и огурцы. Рядом с растением можно растить морковь, капусту и лук. Рассаду удобно подсаживать по краям грядок среди капусты. Чтобы сократить уход, его можно посадить на чёрный нетканый материал.

    Подробнее — на странице о посадке салата.

    Подробно: посадка →

  • Уход

    Рыхлите почву вокруг растения регулярно и слегка. После посева замульчируйте грядку торфом, чтобы на поверхности не образовалась корка. При угрозе заморозков укройте рассаду: поставьте над грядкой дуги, накройте слоем нетканого материала и слоем плёнки.

    Читать дальше

    Загущённые посадки и нехватка азота ведут к стрелкованию. Вовремя прореживайте всходы, иначе кочаны могут не вырасти. Если листья растут медленно и плохо, полейте растения раствором коровяка.

    Подробнее — на странице об уходе за салатом.

    Подробно: уход →

  • Полив

    Поливайте по мере подсыхания почвы и держите верхний слой слегка влажным. В сухую погоду поливайте регулярно. Когда розетка усиленно растёт и начинает формироваться кочан, поливайте реже и только по бороздам. За сутки до уборки полив прекращают.

    Читать дальше

    Время полива советуют разное: днём, чтобы листья просохли к вечеру, либо утром или вечером.

  • Почва

    Выбирайте рыхлую плодородную почву, богатую органикой, лёгкую или среднюю по составу. Поддерживайте её влажной. Вносите компост и перегной. Перед посадкой можно добавить 1–2 стакана золы на 1 м², заделав её в верхний слой, и калийное удобрение без хлора. Избыток минерального азота ведёт к накоплению нитратов в листьях.

  • Сбор и хранение

    Молодую зелень можно собирать через 20–30 дней после посева, до образования стебля. Полностью растение убирают через 35–45 дней. Листовой начинайте убирать в фазе 5–7 листьев, когда он сформирует типичную для сорта розетку. Убирайте рано утром или вечером. Кочанный готов, когда кочан станет плотным: проверьте его лёгким нажатием тыльной стороной ладони.

    Читать дальше

    Листовой салат выдёргивайте целиком с корнями, потом обрежьте корни. Кочанный срезайте ножом у земли и удаляйте нижние грязные листья. Если зелень нужна понемногу, отрывайте внешние листья, а центральную точку роста оставьте. Первый сбор после высадки рассады — через 30–40 дней.

    Срезанные кочаны хранятся 15–20 дней при влажности воздуха 90 %. При 0–1 °C салат сохраняется больше трёх недель. Дома уложите его в полиэтиленовый пакет внизу холодильника.

    Подробнее — на странице о сборе и хранении салата.

    Подробно: сбор и хранение →

  • Сроки

    Сейте на грядку ранней весной, когда почва станет пригодной к обработке, обычно в апреле. На Северо-Западе ориентир — цветение мать-и-мачехи, конец апреля или самое начало мая. Чтобы зелень была постоянно, повторяйте посевы каждые 7–10 дней до августа.

    Читать дальше

    Есть и другие сроки:

    • в июне — в начале и в середине месяца;
    • в сентябре можно сеять скороспелую зелень;
    • под зиму сеют в открытый грунт, сразу замульчировав семена, чтобы они не проросли в оттепель;
    • в теплице первые посевы возможны с февраля по апрель.

Работы по сезонам

Весна

  • Подготовка семян и посадочного материала

    замачивание, проращивание

  • Посев в грунт важно

    срок посева — когда почва прогреется для этой культуры

  • Прореживание
  • Полив важно
  • Рыхление
  • Прополка
  • Подкормка

Лето

  • Посев в грунт

    конвейерный посев раз в 2–3 недели

  • Удаление больных растений и частей

    больные листья, побеги, плоды и растения — сразу, не в компост

Сбор

  • Сбор урожая важно

Осень

  • Уборка растительных остатков
  • Перекопка

    после уборки, до переувлажнения и промерзания почвы: зимующие вредители и возбудители

Вылечить

По признакам

Народные средства

Частые вопросы

Что за растение салат? Однолетнее овощное растение семейства астровых, латинское название — Lactuca sativa L. Его выращивают ради листьев, а у кочанных сортов — ради кочана.

Как ещё называют эту культуру? Салат посевной называют также латуком.

Какие бывают группы салата? Листовой образует розетку нежных листьев. У полукочанного и кочанного листья плотнее, кочанный завязывает кочан и созревает дольше. Ромэн отличается удлинённым кочаном.

Любит ли салат свет и холод? Он светолюбив, поэтому выбирайте хорошо освещённый участок. Он холодостоек: семена начинают прорастать уже при 2–5 °C.

Источники и дата

Факты и работы — из сводки книг и справочников с уровнем проверки не ниже порога выпуска; черновики не публикуются. Выпуск 2026.11.14-18.