Сбор и хранение перца

Перец где хранить: коротко

Болгарский перец храните в приоткрытой картонной коробке при 0…+5 °C: в холодильнике или на балконе, если там держится такая температура. Для сладкого перца встречается и диапазон 5–8 °C. Первый подходит для более долгого хранения свежих плодов.

1. Снимите плоды, когда они достигнут технической спелости: плотные, глянцевые, сортового размера. Срежьте их ножом или ножницами вместе с плодоножкой.
2. Уложите их в приоткрытую картонную коробку.
3. Поставьте коробку в холодильник или на балкон, где от 0 до +5 °C.
4. Не допускайте сухого воздуха: при низкой влажности перцы быстро теряют массу.
5. Если свежими их есть не планируете, сразу заготовьте: высушите, заморозьте или законсервируйте.

В комнате свежие перцы хорошо хранятся около 10 дней, замороженные — 4–6 месяцев.

Пошагово

Когда собирать урожай. Собирать начинают не раньше чем через 100 дней после посева на рассаду. Основной сбор обычно приходится на конец августа, ближе к сентябрю и первым заморозкам. Закончите уборку до осенних заморозков.

Какую спелость выбрать. Перцы обычно снимают зелёными, в технической спелости, не дожидаясь, пока они созреют полностью: так урожайность выше. К этому моменту плоды достигли сортового размера, стали плотными и глянцевыми, хотя могут оставаться зелёными или светло-жёлтыми. Плоды биологической зрелости теряют полезные вещества медленнее, чем снятые в технической.

Как срезать. Убирайте вручную, по мере созревания. Срезайте плоды ножом или ножницами вместе с плодоножкой и не повредите ветви. В технической спелости собирайте каждые 6–8 дней, примерно раз в неделю. Сладкий перец в этой стадии убирают за 2–5 сборов.

Если плоды не успевают дозреть. Снимите их в технической спелости и оставьте на дозаривание или пустите на заготовки. Есть и другой путь: вынуть куст из земли целиком, отряхнуть корни и перенести домой в ведре. У мелкоплодных сортов растение с плодами можно подвесить вниз головой. У крупноплодных подвешивать не стоит: они могут оторваться.

Дозаривание. Плотные глянцевые перцы сортового размера, в том числе с бурым бочком, уложите в приоткрытую коробку. Такие можно оставить в ней при комнатной температуре. Если снимаете их именно для дозаривания, дождитесь первых пятен окраски, присущей сорту. Зелёные тоже дозревают, но качество у них будет ниже.

Хранение свежими. Переложите плоды в коробку, оставив её приоткрытой, и держите при 0…+5 °C. Толстостенные сорта теряют полезные вещества медленнее, чем тонкостенные.

Заготовка. Если свежими их есть не будете, не дожидайтесь потери качества: сразу сушите, замораживайте или консервируйте. Замороженные хранятся 4–6 месяцев.

Семена. Для семян собирайте плоды, когда они полностью приобрели спелую окраску. Не ждите, пока они переспеют.

Частые ошибки

• Ждать полной окраски на кусте ради сохранности. Снимают обычно в технической спелости: так урожайность выше. Срезайте плотные глянцевые плоды сортового размера.
• Затягивать уборку до морозов. Закончите сбор до осенних заморозков. Если перцы не дозрели, снимите их в технической спелости или перенесите куст домой в ведре.
• Подвешивать куст крупноплодного сорта. Они могут оторваться. Для крупноплодных снимите плоды, а вешать вниз головой можно мелкоплодные.
• Ломать ветви при уборке. Срезайте ножом или ножницами вместе с плодоножкой, аккуратно, чтобы не повредить куст.
• Хранить в сухом воздухе. Плоды быстро теряют массу. Держите их при 0…+5 °C в приоткрытой коробке.
• Откладывать заготовку. Если свежими их есть не планируете, сразу сушите, замораживайте или консервируйте, не дожидаясь потери качества.

Частые вопросы

Как хранить болгарский перец? Сложите плоды в приоткрытую картонную коробку и держите при 0…+5 °C, например в холодильнике. Для сладкого перца называют и диапазон 5–8 °C. Если свежими их есть не будете, сразу высушите, заморозьте или законсервируйте.

Как хранить болгарский перец в домашних условиях? В приоткрытой коробке: при комнатной температуре около 10 дней, в холодильнике или на балконе при подходящей температуре дольше. Избегайте сухого воздуха. Замороженные хранятся 4–6 месяцев.

Можно ли хранить болгарский перец в холодильнике? Да. Положите перцы в приоткрытую картонную коробку и держите при 0…+5 °C.

Где лучше хранить болгарский перец: в холодильнике или в комнате? В комнате свежие плоды хорошо хранятся около 10 дней, при сухом воздухе быстро теряют массу. Для более долгого хранения подходит 0…+5 °C, например холодильник. Исключение — перцы с бурым бочком на дозаривании: их можно оставить в коробке при комнатной температуре.

Когда собирать урожай? Не раньше чем через 100 дней после посева на рассаду. Основной сбор обычно приходится на конец августа, ближе к сентябрю. Закончите до первых заморозков.

Как вырастить хороший урожай перца? Чтобы урожай был больше, снимайте плоды в технической спелости, не дожидаясь покраснения или пожелтения. В этот период собирайте их каждые 6–8 дней.