Сбор и хранение груши

Когда созревают груши: коротко

Когда созревают груши, зависит от сорта. Раннеспелые образцы достигают съёмной зрелости 12–17 августа, самые позднеспелые — 18–28 сентября.

1. Определите спелость по семенам: они темнеют. Учитывайте также размер и массу, плотность мякоти и окраску кожицы.
2. Летние сорта снимайте за 7–10 дней до полной спелости: на дереве они быстро перезревают и становятся мучнистыми.
3. Осенние сорта убирайте в съёмной зрелости и сразу закладывайте на хранение.
4. Зимние сорта закладывайте на хранение практически с наступлением морозов.
5. Храните в прохладном месте. Зимним сортам нужна температура около 0 °C.

Дерево начинает плодоносить на 5–7-й год после посадки, так что первый урожай придётся ждать не один сезон.

Пошагово

1. Выберите срок сбора. Ориентируйтесь на съёмную зрелость, а не на полную спелость. В этот момент в плодах ещё есть крахмал. Срок зависит от сорта: у раннеспелых он приходится на 12–17 августа, у позднеспелых — на 18–28 сентября.

2. Проверьте признаки. Главный признак — потемнение семян. Дополнительно оцените размер и массу, плотность мякоти и цвет кожицы.

3. Снимайте летние груши раньше. Их собирают за 7–10 дней до полной спелости. Если оставить их на дереве, они перезреют и станут мучнистыми.

4. Подготовьте к хранению. Закладывать на хранение можно в съёмной зрелости, пока в плодах ещё есть крахмал. Зимние сорта закладывают практически с наступлением морозов.

5. Выберите место. Нужно прохладное место: холод замедляет изменения в плодах. В сухом месте они быстро дозревают.

6. Задайте режим для зимних сортов. Держите их при температуре около 0 °C (от −1 до +1 °C) и высокой влажности воздуха. Многим зимним сортам для лучшего вкуса нужен период при такой температуре.

7. Учитывайте срок хранения. Груши хранятся от 12 до 159 дней. В регулируемой газовой среде срок можно продлить на 2–3 месяца. Режим для неё — 0 °C при 3 % углекислого газа и 3 % кислорода — для обычного погреба не подходит.

Частые ошибки

• Оставлять летние груши на дереве до полной спелости. Плоды перезревают и становятся мучнистыми. Снимайте их за 7–10 дней до полной спелости.
• Закладывать на хранение перезревшие плоды. Для хранения нужна съёмная зрелость, когда в плодах ещё есть крахмал. Определите срок по семенам, размеру, плотности мякоти и цвету кожицы.
• Хранить груши в сухом месте. Там они быстро дозревают. Чтобы не дозрели раньше времени, выберите прохладное место, а зимним сортам обеспечьте высокую влажность воздуха.
• Хранить зимние груши в тепле. Им нужна температура около 0 °C. Тогда лучше формируется вкус.

Частые вопросы

Когда груша созревает? Съёмная зрелость раннеспелых образцов наступает 12–17 августа, у самых позднеспелых — 18–28 сентября. Летние сорта снимают за 7–10 дней до полной спелости.

Дозревание груш в домашних условиях: как правильно делать? Условия влияют на скорость созревания. В сухом месте плоды дозревают быстро, а в прохладном изменения замедляются. Чтобы растянуть срок, сделайте ставку на прохладное место. Зимним сортам для лучшего вкуса нужен период при температуре около 0 °C.