Что за растение спаржа

Спаржа — многолетнее травянистое растение, в культуре её выращивают как овощ. Латинское название — Asparagus officinalis L., культурную форму называют также аптечной или лекарственной. Родина — Средиземноморье. В России она появилась в XVIII веке как модный овощ при царском дворе. Видов много, но в культуре растят один.

Как выглядит куст спаржи. Растёт она кустом со стеблями высотой 1,5–2 м; у лекарственной стебли обычно ниже — 1–1,5 м. Это не дерево и не кустарник: растение травянистое. Настоящих листьев почти нет: они сведены до мелких кожистых чешуек. Работу листьев выполняют пучки тонких нитевидных кладодиев, образующих светло-зелёную зелень.

Под землёй у неё мощное мясистое корневище с почками. От него отходят толстые белые шнуровидные корни: они уходят глубоко и запасают питательные вещества. Тонкие корешки ближе к поверхности поглощают питание из почвы.

Цветки и плоды. Цветки мелкие, желтовато-зелёные. Мужские — желтее и колокольчатые, женские — бледнее и округлые. Двудомная культура: мужские и женские встречаются примерно поровну, изредка попадаются однодомные. Опыляют её насекомые и ветер. В конце лета на женских появляются ягоды, при созревании они краснеют. Мужские считаются более продуктивными и скороспелыми.

Сорта различаются окраской побегов и головок, размером побегов, формой и плотностью головок, скороспелостью и урожайностью.

Светолюбивой спарже нужно солнечное место, где света много. Почва — рыхлая, плодородная, богатая органикой; подойдут суглинки и супеси. Взрослая спаржа холодостойка: её корневища не вымерзают.

Выбрать сорт

Все сорта: 4

Вырастить

  • Посев и рассада

    Перед посевом семена замочите. Бывает по-разному: на 3–4 суток с ежедневной сменой воды, на 2–3 суток или на сутки со сменой воды 2–3 раза. Затем разложите набухшие семена на ткань, накройте влажной тканью и держите в тепле до наклёвывания. Проращивают при 20–25 °С; ниже 18–20 °С нормального прорастания не будет.

    Читать дальше

    На рассаду в средней полосе сеют в конце марта — апреле. Всходы появляются через 2–6 недель, молодые растения высаживают в июне. Семена заделывайте на глубину 3 см. В торфоперегнойный горшочек кладут по 2–3 семени на глубину 2–3 см.

    Сразу в открытую землю спаржу сеют в конце мая — начале июня, на грядку-рассадник. Всходам нужна почва не холоднее 10–12 °С. На постоянное место растения пересаживают через год.

    Подробнее — на странице о посеве и рассаде спаржи.

    Подробно: посев и рассада →

  • Посадка

    Выберите солнечное место с рыхлой плодородной землёй — суглинистой или супесчаной. Молодые растения высаживайте в открытый грунт с начала до середины июня. К осени у них формируется хорошо развитая корневая система. Сеять в открытую землю можно, когда почва прогреется не ниже 12 °С. Бороздки перед посадкой обильно пролейте тёплой водой. Вдоль грядки можно посадить фасоль.

    Читать дальше

    Подробнее — на странице о посадке спаржи.

    Подробно: посадка →

  • Уход

    Рано весной рыхлите почву в рядках, затем повторяйте рыхление несколько раз за лето. Работайте осторожно: корни нежные, а ростки хрупкие. Рыхлите и в последующие годы.

    Читать дальше

    Ранней весной высоко окучьте, закрывая землёй едва появившиеся ростки. По мере роста подсыпайте плодородную землю, чтобы стебли оставались закрытыми. Чтобы получить отбелённые побеги, поднимайте насыпь над корневищем при рыхлении междурядий сначала на 10 см, затем ещё на 10–15 см: слой над ним должен быть не менее 25 см.

    Поливайте всё лето, в период активного роста берите тёплую воду. При недостатке влаги стебли становятся горькими и волокнистыми. Избыток воды тоже вредит: корни загнивают и отмирают. Подкармливайте органическими и минеральными удобрениями в течение сезона; в следующие два года после первого продолжайте по той же схеме. Органику вносите осенью и весной.

    Осенью укройте ряды навозом, торфом или листьями. На зиму засыпьте торфом или перегноем.

    Подробнее — на странице об уходе за спаржей.

    Подробно: уход →

  • Сбор и хранение

    Побеги начинают убирать в мае третьего года. Если растили из рассады, сбор начинают со 2–3-го года. Собирайте каждые 1–2 дня в течение 25–45 дней. Отбелённую спаржу собирайте ежедневно, а в холодную пасмурную погоду — раз в 2–3 дня.

    Читать дальше

    Когда на почве над ростками появляются трещины, осторожно отгребите землю и срежьте побеги у основания острым ножом. Потом снова засыпьте лунки и окучьте. Зелёные побеги срезайте длиной 15–18 см, пока головки не распустились; бывает, что их срезают и при 20 см. Срезайте рано утром или вечером, оставляя 1–2 см над корневищем. Вышедшие весной побеги можно выламывать.

    Храните побеги пучками в вертикальном положении, в холодильнике: так они держатся 2–3 недели. При температуре около 0 °C и влажности воздуха 90% — 1–2 недели. Корневища используют свежими или режут на кусочки и сушат.

  • Сроки

    Сроки для средней полосы: посев на рассаду — конец марта — апрель, высадка молодых растений — июнь (начало — середина), посев в открытую землю — конец мая — начало июня. Окучивание — ранней весной, сбор — с мая третьего года.

Работы по сезонам

Весна

  • Уборка растительных остатков

    весенняя уборка прошлогодних стеблей

  • Подкормка
  • Посадка / высадка важно
  • Размножение

    деление куста, черенки

  • Прополка

Лето

  • Полив
  • Удаление больных растений и частей

    больные листья, побеги, плоды и растения — сразу, не в компост

Цветение

  • Сбор урожая важно

    зелень пряностей — в начале цветения; спаржа и щавель — весной по отрастании

Вылечить

По источникам у растения нет частых болезней и вредителей.

Частые вопросы

Как выглядит спаржа растение? Это многолетний травянистый овощ высотой 1–2 м. Листья сведены до чешуек, их работу выполняют тонкие нитевидные кладодии, образующие светло-зелёную зелень. Цветки мелкие, желтовато-зелёные, а на женских растениях к концу лета созревают красные ягоды.

Как выглядит куст спаржи? Куст состоит из стеблей высотой 1,5–2 м (у лекарственной — 1–1,5 м), покрытых мелкими кожистыми чешуйками. Под землёй у него мясистое корневище с почками и глубокие толстые белые корни.

Источники и дата

Факты и работы — из сводки книг и справочников с уровнем проверки не ниже порога выпуска; черновики не публикуются. Выпуск 2026.11.14-18.