Сбор и хранение баклажанов

Как хранить баклажаны: коротко

Чтобы понять, как хранить баклажаны, начните с уборки: когда срезать урожай и где его держать. Свежие овощи лежат недолго, обычно до трёх недель. При удачных условиях они сохраняются около месяца, иногда дольше.

1. Срежьте их ножом или секатором, оставив плодоножку. Стебли не повреждайте.
2. Выбирайте плоды с глянцевой, упругой, равномерно окрашенной кожицей. Посветлевшие не берите.
3. Сразу после сбора выдержите баклажаны до 2 дней в тёмном помещении при 8–10 °C.
4. Затем держите их в прохладном месте при +7–10 °C и высокой влажности.
5. Если кладёте в холодильник, проверяйте, нет ли плесени.

Пошагово

Сбор. Собирайте урожай выборочно, каждые 5–7 дней, по мере созревания. Снимайте их молодыми, пока семена ещё молочные. Плод должен набрать размер, форму и окраску, характерные для сорта. Кожица в этот момент яркая и блестит. Не ждите полного созревания: мякоть становится грубой. Последний сбор проведите до осенних заморозков.

Подготовка. Сразу после сбора дайте им до 2 дней постоять в тёмном помещении при 8–10 °C.

Где хранить баклажаны. Подойдёт прохладное место с высокой влажностью, при 7–15 °C. В таких условиях баклажаны лежат 2–3 недели. Один из описанных способов: корзинка под полотенцем на полу кухни. Так их сохраняли больше месяца.

Холодильник. Повышенная влажность может вызвать плесень. Следите, не появилась ли она.

Для долгого срока. Для длительного хранения баклажаны не подходят. Рассчитывайте на недели, а не на месяцы.

Частые ошибки

• Дать урожаю перерасти. Мякоть грубеет. Снимайте их молодыми, с глянцевой кожицей, не дожидаясь посветления.
• Тянуть с последней уборкой. Уберите урожай до осенних заморозков.
• Рассчитывать на хранение свежих овощей надолго. Они лежат недели.
• Не проверять в холодильнике. Следите, не появилась ли плесень из-за повышенной влажности.

Частые вопросы

Как хранить баклажаны в домашних условиях свежими подольше? Срежьте их в нужной спелости с плодоножкой. Выдержите до 2 дней в темноте при 8–10 °C, затем держите в прохладном месте при +7–10 °C и высокой влажности. Так они пролежат 2–3 недели, иногда около месяца.

Где хранить баклажаны? В прохладном месте при +7–10 °C и высокой влажности. Бывает и 12–15 °C. Описан способ хранения в корзинке под полотенцем на полу кухни.

Можно ли хранить баклажаны в холодильнике? Где лучше хранить свежие: в холодильнике или нет? Можно, но следите за плесенью из-за повышенной влажности. Прохладное место при +7–10 °C тоже подходит: овощи хранились и на полу кухни в корзинке под полотенцем.

Как долго хранятся баклажаны? Обычно до трёх недель. При удачных условиях около месяца, иногда дольше. Для длительного хранения свежие овощи не годятся.

Когда созревают баклажаны? Урожай собирают по мере созревания, несколько раз, каждые 5–7 дней. Готовность видна по размеру и окраске, характерным для сорта, и по глянцевой упругой кожице. Последнюю уборку проведите до осенних заморозков.